Bienvenidos a Oliva Premium

En Oliva Premium tenemos la mejor selección de aceites de oliva virgen extra, proveniente de los campos de Andalucía, así como una gran cantidad de productos derivados de la oliva: aceitunas y esencias con aceite.

 

Nuestro Aceite de OlivaPremium es obtenido directamente de aceitunas y solo mediante procedimientos mecánicos. Primera extracción en frío.

 

Utilizamos frutos de oliva de la variedad Picual en estado de envero obteniendo así, un aceite de oliva claro y limpio. Es en este momento de la maduración de la aceituna donde se consiguen los aceites de oliva mas exquisitos.

 

Cuidamos y supervisamos todas las fases que intervienen en el proceso de elaboración del Aceite de Oliva para ofrecerle la más alta calidad en el ingrediente base de la cocina mediterránea.

 

Nuestros productos son de creación propia y se inspiran en los valores de la tradición y el espíritu que los vio nacer.

 

 

 

 

INFORMACION DE INTERES ACEITE DE OLIVA

Qué es el Aceite de Oliva Virgen Extra

04/09/2014
Uno de los mejores productos gastronómicos de España es, sin lugar a dudas, el aceite de oliva.

Existe mucha desinformación sobre la calidad del aceite de oliva, y cuando vamos al supermercado estamos familiarizados con términos como aceite de oliva virgen o virgen extra, pero no sabemos demasiado bien qué significa cada uno, y desgraciadamente muchas veces acabamos fijándonos sólo en el precio, lo cual no es el mejor parámetro para hacer una elección de calidad.

¿Cómo se extrae el aceite de la aceituna?
En torno al 30% de la pulpa de la aceituna es aceite, y cuando se recolecta el fruto tenemos que extraerlo, de modo que separemos el resto de la aceituna del aceite, que es la parte que nos interesa. Existen dos formas principales de hacerlo, y una tercera que es en realidad un segundo proceso de los otros métodos.
El método más tradicional es el de extracción mediante presión, donde la aceituna se coloca en una prensa y mediante fuerza mecánica se extrae el aceite. Es la mejor forma de hacerlo, y la que mejor conversa las características del aceite, pero debido a su complejidad y bajo rendimiento ya casi no se usa, aunque en algunas partes sigue empleándose este método.
El segundo método es una variedad de este. Es el centrifugado, y también emplea sólo elementos mecánicos, pero lo que se hace es triturar la aceituna y mediante centrifugado separar los diferentes elementos de esta debido a sus diferentes densidades. Es el más cómodo para conseguir un aceite de oliva de alta calidad industrialmente, y por lo tanto el más usado hoy en día.
El tercer método utiliza los aceites de menor calidad, los que sobran de los otros métodos o los orujos de aceite, que son los aceites que quedan en la pulpa tras la extracción mecánica. Estos aceites no se pueden consumir debido a su mal sabor, y se emplean procesados químicos sobre ellos para hacerlos aptos para el consumo. Este método es el de refinado, y el que obtiene los aceites de oliva de peor calidad.

Diferencias entre Aceite de Oliva Virgen y Virgen Extra

Los aceites de oliva virgen y virgen extra se obtienen mediante los dos primeros métodos de extracción, siempre mecánicos y sin usar refinado. El virgen extra es el de máxima calidad, nunca debe sobrepasar los 0.8º de acidez y su nota de cata cualificada debe ser de 6.5 o mayor.
La única diferencia entre el virgen extra y el virgen, es que el segundo es algo peor de calidad, pero la diferencia es mínima. Se permite un nivel de acidez de hasta 2º y la nota de cata cualificada en este caso tiene que ser de al menos 5.5.
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5 razones para consumir Aceite de Oliva Virgen Extra

27/08/2014
Sabemos que el aceite de oliva es una de las principales estrellas de la dieta mediterránea y el gran responsable de sus beneficios, en esta ocasión te damos más motivos para escoger el Aceite de Oliva Premium como compañero ideal de tus alimentos:

1.- Es beneficioso para la salud cardiovascular debido a que es fuente de ácidos grasos insaturados, sobre todo monoinsaturados que ayudan a reducir el colesterol malo o LDL y a incrementar el colesterol bueno o HDL en el organismo.
2.- Es fuente de antioxidantes muy valiosos tales como la vitamina E y los compuestos fenólicos que protegen a cada célula del organismo. Para conservar su efecto antioxidante, ya hemos dado algunos consejos respecto a su correcto almacenamiento.
3.- Favorece el control del peso por influir sobre nuestro nivel de hambre o apetito, según se ha mostrado en algunos estudios ya analizados en Vitónica.
4.- Conserva mejor sus propiedades aun cuando se somete a cocción, pues es más estable ante altas temperaturas lo cual reduce el riesgo de producir sustancias tóxicas o grasas trans cuando lo usamos para cocinar.
5.- Aporta sabor y color además de buenos nutrientes a los platos y mejora el aspecto físico de las preparaciones así como su efecto sobre el paladar.
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Aceite de Oliva Virgen para la Salud Visual

14/07/2014
Si bien se conoce que el aceite de oliva virgen extra es bueno por contener una alta cantidad de antioxidantes, puede haber espacio para añadir un poco más: los investigadores españoles de la Universidad de Jaén están experimentando con la luteina contenida el aceite de oliva, una sustancia con actividad antioxidante que juega un papel importante en la salud de los ojos.
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Aceite de Oliva contra Fibrilación Auricular

14/05/2014
El aceite de oliva virgen ayuda a prevenir la fibrilación auricular, según lo refleja la revista 'Circulation'.
La fibrilación auricular, según ha informado en una nota la Universidad de Navarra(UN), es la principal arritmia y afectará a una de cada cuatro personas a lo largo de sus vidas.
Actualmente, ha destacado la UN, no existen intervenciones eficaces para la prevención primaria de esta enfermedad, considerada una de las epidemias cardiovasculares crecientes en el siglo XXI y una de las principales causas de morbimortalidad.
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Aceitunas contra Hipertensión Arterial

08/04/2014
Para poder controlar la hipertensión se requiere de medidas farmacológicas y de cambios en el estilo de vida, empezando por la dieta, deben suprimirse básicamente alimentos con alto contenido en sal, e incorporarse alimentos que ayuden a regular los niveles de la tensión arterial, entre ellos las aceitunas.

Las aceitunas tienen un poder vasodilatador (es decir, dilatan las venas y arterias para que la sangre no ejerza tanta presión) de este modo disminuye la presión arterial y previenen la arteriosclerosis y las enfermedades derivadas de ésta.

Para poder contemplar estos beneficios sería necesario incorporar las aceitunas en nuestra dieta diaria, también son muy eficaces las infusiones con hojas de olivo que ayudan a regular los niveles de tensión arterial.
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Envero

11/02/2014
La secuencia de variación de color en el fruto de la oliva es un buen indicador de la madurez del mismo. La aceituna vira del verde inicial hacia un color amarillento, debido a la reducción de clorofila, dando paso a la concentración de antocianinas en las células, determinando la intensidad de color que varía del rojo al violáceo y negro.
El estado del clima, las características varietales o la cantidad de fruto existente, son factores que influyen sobre el momento, modo y ritmo en el proceso de coloración.
El envero es junto a la desconocida floración del olivar, uno de los momentos donde la belleza del olivar se hace más evidente. Muestra una gama cromática única entre las frutas y anticipa la festiva recolección que llegará en pocos días.
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Ficha Técnica para Cata de Aceite de Oliva Premium

30/01/2014
Para realizar una cata de Aceite de Oliva, se recomienda que tratemos los siguientes puntos de una forma adecuada, por lo que la ficha técnica mínimamente deberá contener:
1. Origen de los olivos.
2. Tipo de aceituna.
3. Método de recolección de la aceituna.
4. Método de extracción de la oliva.
5. Almacenamiento del aceite de oliva.
6. Calidad del aceite de oliva.
7. Clasificación del Aceite de Oliva.
8. Notas de Cata del Aceite de Oliva.
9. Presentación del aceite de oliva.
10. Sugerencias de consumo del aceite de Oliva Premium.
Para más información consultar nuestro Blog Profesional de Aceite de Oliva Premium.
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CONSEJOS DE SALUD

02/12/2013
- Se ha comprobado que la dieta mediterránea con un alto contenido en Aceite de Oliva Virgen Extra, favorece a las mujeres para tener un buen envejecimiento.


- Tomar Aceite de Oliva es bueno para el cerebro. Varios estudios han señalado que la dieta mediterránea tiene un efecto protector contra el deterioro de la función cognitiva que a menudo viene con la edad.

- Aceite de Oliva para la protección de huesos: el consumo diario de AOVE es una manera sencilla de mantener nuestros huesos sanos, ya que la formación ósea no depende solamente de la cantidad de lácteos consumidos en nuestra dieta habitual; sino que adicionalmente existen sustancias fundamentales en la regeneración celular del tejido óseo.

- El aceite de Oliva es positivo para la fertilidad: ha encontrado una asociación positiva entre las grasas buenas del aceite y los resultados positivos que tienen en la Fertilización in Vitro.

- Aceite de Oliva es bueno para el Colesterol: el AOVE es un zumo natural de aceitunas , que no ha sido sometido a ningún proceso químico y aporta nutrientes y grasas al cuerpo, sin elevar el índice de colesterol.

- El Consumo de Aceite de Oliva Virgen Extra, combinado con una dieta balanceada, ayuda a evitar el cáncer de mama.

- El Aceite de Oliva contiene un compuesto llamado Oleocanthal, el cual disminuye los riesgos de contraer Alzheimer.
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Aceite de Oliva Virgen Extra